樱桃（蔷薇科落叶灌木果树）
[yīng táo] 
 
 
樱桃又名楔荆桃、莺桃、车厘子等，是某些李属类植物的统称，包括樱桃亚属、酸樱桃亚属、桂樱亚属等。果实可以作为水果食用，色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙，黄如凝脂，营养特别丰富，果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素。世界上樱桃主要分布在美国、澳洲、欧洲和东南亚等地，我国主要产地有安徽、辽宁、河北、陕西、甘肃、山东等。
中文学名
樱桃
拉丁学名
Cerasus pseudocerasus (Lindl.) G. Don
别    称
车厘子，莺桃，荆桃，楔桃，英桃，牛桃，樱珠，含桃，玛瑙
二名法
Cerasus pseudocerasus
界
植物界
门
被子植物门
纲
双子叶植物纲
目
蔷薇目
科
蔷薇科
亚    科
李亚科
属
李属
亚    属
樱桃亚属
分布区域
安徽、辽宁、河北、陕西、甘肃、山东、河南、江苏、浙江、江西
主产地
生于山坡阳处或沟边
生活型
落叶小乔木
日    照
喜光，较耐阴
水    分
00～1000mm
温    度
平均气温15～16℃
土    壤
肥沃疏松、 土层深厚的沙质土壤
海    拔
300-600米
食用价值
生食，煎汤，浸酒，或蜜渍服
药用价值
味甘性温，调中 补气、祛风湿
工业价值
枝、叶、根、花可供药用
植物通高
株高可达8m
毒    性
无毒
象征意义
爱情、幸福和甜蜜，珍惜，初恋
花    期
3～4月
目录
1形态特征
2分布范围
3品种分类
4品种与栽植
5栽培方法
▪ 实生法
▪ 扦插法
▪ 高空压条法
▪ 嫁接法
6施肥管理
7病虫防治
▪ 根癌病：
▪ 褐斑穿孔病：
▪ 叶斑病：
▪ 流胶病：
▪ 草履蚧：
▪ 梨小食心虫：
8医用价值
9食疗偏方
▪ 樱桃水
▪ 保健食谱
10营养成分
11药典记述
12文学作品
▪ 诗词
▪ 散文
▪ 美好寓意
 
 
1形态特征编辑
乔木，高2-6米，树皮灰白色。小枝灰褐色，嫩枝绿色，无毛或被疏柔毛。冬芽卵形，无毛。叶片卵形或长圆状卵形，长5-12厘米，宽3-5厘米，先端渐尖或尾状渐尖，基部圆形，边有尖锐重锯齿，齿端有小腺体，上面暗绿色，近无毛，下面淡绿色，沿脉或脉间有稀疏柔毛，侧脉9-11对；叶柄长0.7-1.5厘米，被疏柔毛，先端有1或2个大腺体；托叶早落，披针形，有羽裂腺齿。花序伞房状或近伞形，有花3-6朵，先叶开放；总苞倒卵状椭圆形，褐色，长约5毫米，宽约3毫米，边有腺齿；花梗长0.8-1.9厘米，被疏柔毛；萼筒钟状，长3-6毫米，宽2-3毫米，外面被疏柔毛，萼片三角卵圆形或卵状长圆形，先端急尖或钝，边缘全缘，长为萼筒的一半或过半；花瓣白色，卵圆形，先端下凹或二裂；雄蕊30-35枚，栽培者可达50枚；
 
  樱桃 Prunus pseudocerasus 详解
 
花柱与雄蕊近等长，无毛。核果近球形，红色，直径0.9-1.3厘米。花期3-4月，果期5-6月。
　　主要产自辽宁、河北、陕西、甘肃、山东、河南、江苏、浙江、江西、四川。樱桃喜温喜光，生于山坡阳处或沟边，适宜在海拔300～600m，北纬33～39°左右栽培种植。怕涝怕旱， 大樱桃忌风忌冻，适合于年平均气温10～13℃以上，早春气温变化不剧烈，夏季凉爽干燥，雨量适中，光照充足地区栽培。暖温带东亚季风型大陆半湿润性气候，年气温适中，雨量充沛，无霜期长，终霜期早，年平均气温12℃左右，降雨700余mm，无霜期250天左右，适宜樱桃栽培。
 
2分布范围
山西省南部永济市盛产樱桃，色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙、个头硕大，酸甜爽口。2011年被认证为农产品地理标志保护产品。
 
3品种分类
 
  谣传的“北方无柄红樱桃”实为毛樱桃
我国栽培的樱桃种类有中国樱桃、毛樱桃、甜樱桃、酸樱桃和甜樱桃杂种。中国樱桃原产于我国，已有2500--3000年的栽培历史。1965年从战国时期的古墓中发掘出樱桃种子，据鉴定认为是中国樱桃。西汉《尔雅》记载:“楔荆”就是中国樱桃。东汉《四民月令》有“羞以含桃，先荐寝庙”的记载。据《说文》考，“含桃”，即莺桃，莺鸟所食，又名含桃。到北魏贾思勰的《齐民要术》中对樱桃的栽培有了详细记述:“二月初，山中取栽;阳中者，还种阳地;阴中者，还种阴地。”这说明劳动人民已掌握了较高的栽培技术。[4]
樱桃的品种有：红灯，红蜜，红艳，早红，先锋，大紫拉宾斯，美早，龙冠，早大果，拉宾斯、那翁等。[4]
 
其中，红灯和先锋是最常见的品种，也是樱桃中优质的两个品种，红灯颜色略带浅红，果把短小，熟透的“红灯”口感甜中略点酸味；先锋颜色深红，果把较长，熟透的“先锋”口感纯甜。 不常见的品种，黑珍珠（红黑色）果把中细长，果肉硬系，糖度大。
软皮蛋（黄白色）果把中细长，果肉细软，皮软于软鸡蛋皮，糖度大，口味爽甜。
 
4品种与栽植编辑
中国樱桃抗寒力弱，喜温暖而润湿的气候，适宜在年平均气温15～16℃的地方栽培。“樱桃好吃树难栽”这句俗语告诉我们樱桃树的栽培很讲究，甜樱桃性喜冷凉干燥。樱桃自然眠期约80～100天。甜樱桃完成休眠的需冷量为7.2℃以下1100～1300小时。酸樱桃需要1200～2500小时。中国樱桃的休眠期较短，在冬末早春气温回暖时易萌发新芽，若遇“倒春寒”（霜或雪），花的器官受冻，甚至严重影响产量，甚至颗粒无收。因此，发展中一定要注意当地每年春季 低温寒潮侵袭的时间是否与花期重合，连年都在樱桃开花期发生不利天气（霜、雪、大风）等的地方不能栽种。即使少有发生灾害性天气的地方，在建园时也要选择适宜的小地形种植。与真正的樱桃相比，毛樱桃极其耐寒，适宜东北栽种。
适宜樱桃生长的年雨量，一般在700～1000mm。南方有些地区在建园
 
  北方红、白的毛樱桃
时应充分考虑如何解决“春旱”问题。因为在果实生长初期干旱会引起严重落果和影响果实生长发育。[5]
樱桃性喜光树种，而中国樱桃较耐阴，但光照良好，果实成熟期早。[5]
樱桃适宜生活在肥沃疏松、 土层深厚的沙质土中栽培。土壤酸碱度，一般为PH6.0～7.5。[5]
中国樱桃根的垂直分布，一般多集中在20厘米左右深的土层中，要求土质疏松，排灌条件良好。重粘土不适宜种樱桃。由于樱桃不耐运输，应在交通方便的地点建园。[5]
栽植密度应依品种、砧木、土壤条件而不同。在肥沃的平地上，中国樱桃采用Y字形整形密植，
 
  欧洲甜樱桃
可按1×3m，每亩 栽220株，若采用自然丛状形或自然开心形整形，可按2～3m×3～4m。幼年期可再适当加大密度，成园后采取间伐措施处理。[5]
栽植时间一般分为秋季和春季两个时期。在冬季寒冷、干旱、多风的地区宜春栽，春栽应在苗木发芽前。在冬季温暖的地方可秋栽。[5]
栽植前应进行土壤深翻熟化，挖大栽植穴。每穴施入有机肥25～50kg。将肥料与土壤拌匀后，再栽苗，并立即浇定根水。[5]
 
 

　　
5栽培方法
实生法
樱桃采收后，将果皮果肉划破取出果核，并以清水洗除附著果核外的果肉，而后将的放在阴凉处晾干1～2日即可播种。播种时将果核直接播在浅盆中，播后约10～30天发芽。待幼苗长至5～250px时，再将它移植于塑胶软盆中。樱桃种子发芽 容易，但其发芽并不整齐且有些植株所产生的种子常缺乏具有活力的胚，发芽率常低于30%。实生法达结果年龄较迟，苗株间品质变异大。[6]
扦插法
于春夏生长期间，选取半成熟的健壮枝条，直径0.7～30px，每段长15～500px，附生4～6片叶，插于河砂、蛭石或泥炭土或数种混合物皆适合作苗床介质，插条尤需保持湿润并遮阴。扦插后约1.5～2个月发根，待根群生长旺盛后再移植。扦插法若管理得当面，将有60～90%成活率。扦插法简单而且成功率最高。
高空压条法
选两年以上的枝条，在其下部靠近节的部位环状剥皮（破坏该部位的韧皮部，促使该处的上方的形成层发根），然后把湿 润的茸草放进透明胶袋内把整个伤口包好，上下两端扎起来。当生根后，便在压条部位以下剪断，盆栽成为新株。通常选在樱桃的旺盛生长期（在春末夏初），容易生根。虽生根较易，但品种间效果差异大。
嫁接法
樱桃嫁接以樱桃的实生苗、山樱、樱花等为砧木，以良好的樱桃品种为接穗，选择在春季未发芽前进行，最好选择的砧木与接穗的粗度相同或相近为宜，用劈接、靠接皆可。用劈接法进行嫁接时，选定在砧木上嫁接的位置上部用利剪剪去上部多余的枝条，在剩下的“桩”上用刀劈开，开口深2-3厘米左右，接穗长为10厘米左右为宜，将接穗迅速地削成两面成“楔形”后插入劈口中；对齐形成层后用塑料薄膜条绑扎结实，不能有透风口，先置于阴凉通风处，并在地面上喷洒水以保持环境的高湿，或用塑料袋套住保湿，以后根据温度的变化及时通风，不要让袋内的温度过高，待有新芽长出时，去除塑料袋。并将植株移至阳光充足处。浇水以间干间湿为宜。先期不要施肥。
6施肥管理
大樱桃结果期一般每年施三次肥，第一次是秋施基肥，第二次是花前追肥，樱桃采收后应立即施复合肥。樱桃的土壤管理，据我们的试验观察认为：以春季灌水加覆盖，其它季节进行中耕除草的管理方法较好。由于覆盖减轻了春旱对植株的影响， 对果实生长有良好作用。在樱桃采收后，拆除或翻埋覆盖物。据计算，一般成年园每亩应覆盖2000～2500kg麦杆为宜。樱桃树一年应施肥3～4次。樱桃根系特别敏感，应全程施喂腐熟彻底的有机类肥料和金宝贝微生物菌肥，化肥如使用不当容易造成烧根现象。[5]
采果后施肥 采果后可立即追肥，主要是为恢复树势，促进花芽分化，提高来年产量。在采果后立即施入腐熟彻底的厩肥、禽畜粪尿或冲施一次沼液。每株视结果多少施腐熟彻底的禽畜粪30～60kg、沼液500kg。
萌芽开花前、果实速长期 都可以追施冲灌沼液或腐熟彻底的禽畜粪尿，亩用量1000斤左右。另外，除了施肥外，最好加入金宝贝微生物增甜剂，可使樱桃生活在大量活化的有益功能微生物的环境中，这样就可以扩大根系的吸收面积，增强叶片光合作用，还可以补充樱桃生长所需的多种微量元素。不仅可以减少肥料的使用量，降低成本，提高产量，而且能明显改善樱桃的品质，提高糖度甜度，以及色泽，有利于生产优质樱桃，并能提早成熟上市。
施好基肥 秋季9～10月（南方温暖地区可在10～11月）落叶前施好基肥，以复壮树势，增加植株体内贮藏养分含量。此时是樱桃根系生长最旺盛时期，应开沟施入有机肥，沟深20～750px，根据树势施入20～25斤有机质含量在50%的有机肥，随后冲灌一次沼液效果更好。
由于樱桃从开花到果实成熟仅需40余天，贮藏养分的多寡在较大程度上影响着果实的大小和品质。因此基肥的施用非常重要，需占全年施肥量的50～70%.应以有机肥为主，如堆肥、圈肥、鸡粪、腐熟豆饼等。[5]
除上述土壤施肥外，在初花期至盛花期相隔10天一次，连续喷两次腐熟彻底的沼液或者叶面肥有助于提高坐果率。[5]
7病虫防治
 
  樱桃
危害樱桃树的主要病虫害有桑白蚧、刺蛾、桃红颈天牛、苹果透翅蛾、金缘吉丁虫、金龟子、梨小食心虫和炭疽病、樱桃叶斑病、细菌性穿孔病、流胶病、根颈腐烂病等 ，应采取综合措施加以防治。在冬季修剪时，剪除并烧毁病虫枝，同时在落叶期喷布波美5度石硫合剂一次；在春梢叶片停长前，喷40%乐果1200倍液加70%甲基托布津800倍液一次；7～8月喷50%马拉松乳剂1000倍液加65%代森锌400～500倍液一次。
根癌病：
根癌病是由细菌侵染所引起的病害，在根颈部或侧根上形成肿瘤。病害处形成灰白色的瘤 状物，内部组织特软，表面粗糙，随瘤体不断增大，表面逐渐由白色变为褐色，表层细胞枯死，内部木质化，形状多为球形或扁球形，使根系发育不良，地上生长变弱，缩短树龄。
防治方法：
(1)选购种植无病苗木，用生物抗菌剂K84或3～5°Be石硫合剂浸根消毒。
(2)加强肥水管理，促使根系健壮生长，避免在根颈部造成伤口。对已出现的伤口及时消毒保护。
(3)发现病瘤应彻底切除并销毁，用1%硫酸铜液或50倍液的抗菌剂402、5°Be石硫合剂切口消毒，外涂凡士林保护。
褐斑穿孔病：
危害叶片、新梢和果实。5月上旬被侵染叶片分布有坏死的红褐色斑，随后扩大到直径4～5mm，中心部分变为浅褐色。合并的病痕形成大的 死亡区域，引起早期落叶。[7]
防治方法：
(1)加强栽培管理，增强树势，提高树体的抗病能力。结合剪枝，彻底剪除病枯枝，清除落叶、落果，以消灭越冬病原。[7]
(2)发芽前喷4～5°Be石硫合剂，或1：1：100～200倍波尔多液、45%石硫合剂晶体10倍液。落花后喷70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液或70%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液。[7]
叶斑病：
 
  樱桃 叶斑病示例
主要危害叶片 ，也危害叶柄和果实。叶片受害后产生褐色不规则坏死斑，叶背面产生粉色霉点，造成落叶和落果，严重影响树体的发育和产量。
防治方法：
(1)叶斑病在落叶上越冬，因此，防治的关键在于扫除落叶并烧毁，或秋末进行深翻，以消灭菌源。
(2)落花后，喷布1：2：260倍波尔多液1次，15d后再喷1次。也可用0.2～0.3°Be石硫合剂或45%的石硫合剂晶体20～30倍液喷布。
流胶病：
流胶病是核果类果树普 遍发生并危害较重的一种枝干病害。其发生机理不十分清楚，一般认为是由于虫害、机械损伤、冻害、日灼等引起伤口，生长期修剪过重，接穗亲和不好，管理不当等使树体衰弱因素引起的。[7]
防治方法：
(1)加强综合管理，抓好病虫害防治，避免机械损伤、冻害和日灼等造成伤口。[7]
(2)改良土壤，增施有机肥，合理修剪和控制适宜的负载量等，以增强树势，提高抗性。[7]
草履蚧：
雌虫体长约10mm，扁平椭圆形，似草鞋状，浅紫灰色，被有白色蜡粉；卵椭圆形，初时黄白色，渐呈赤褐色，光滑；若虫与雌虫相似，仅体小，暗紫灰色。
防治方法：
(1)秋冬季结合翻树盘、施 肥等，铲除树下土壤中、杂草等处的若虫及卵，集中烧毁。
(2)若虫开始上树之前，在树干高65cm处刮去一圈老粗皮，涂上宽约10cm的粘虫胶，阻杀上树的成虫和若虫。
(3)发芽前喷布3°Be石硫合剂或5%柴油乳剂；发芽后喷布80%敌敌畏乳油1500倍液或马拉松乳油1000倍液。
梨小食心虫：
又称桃折梢虫、梨小蝇果蛾，主要以幼虫危害果实和新梢。成虫身体灰褐色，无光泽；卵扁椭圆形，中央稍隆起，黄白色，半透明，有光泽；老熟幼虫黄白色或粉红色，头部黄褐色。
防治方法：
(1)因梨小食心虫是多寄主害虫，有转移危害的习性，新建果园应尽量避免与其他果树混栽，已混栽的果树对其主要寄主应加强防治。
(2)消灭越冬害虫。对越冬幼虫脱果前予以诱杀；早春发芽前刮除粗、老翘皮，并集中烧毁；5～6月及时剪除被害新梢。
(3)适时用药。一般在卵叶率1%～ 2%时喷药，常用药剂有20%甲氢菊酯乳油2000～3000倍，10%天王星乳油6000倍液。
8医用价值
营养专家胡敏介绍，在水果家族中，一般铁的含量较低，樱桃却卓然不群，一枝独秀：每百克樱桃中含铁量多
 
 
 
达59毫克，居于水果首位；维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4-5倍。此外，樱桃中还含有维生素A、B、C及钙、磷等矿物元素。[8]
中医认为，樱桃具有很大的药用 价值。它全身皆可入药，鲜果具有发汗、益气、祛风、透疹的功效，适用于四肢麻木和风湿性腰腿病的食疗。[8]
胡敏说，樱桃可以缓解贫血。铁是合成人体血红蛋白的原料，对于女性来说，有着极为重要的意义。世 界卫生组织的调查表明，大约有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕妇会发生缺铁性贫血。[8]
买樱桃时应选择连有果蒂、色泽光艳、表皮饱满的，如果当时吃不完，最好保存在零下1℃的冷藏条件下。[8]
樱桃属浆果类，容易损坏 ，所以一定要轻拿轻放。另外，樱桃虽好，但也注意不要多吃。因为其中除了含铁多以外，还含有一定量的氰甙，若食用过多会引起铁中毒或氰化物中毒。[8]
宜忌人群：适用于脾胃虚寒 、便溏腹泻、食欲不振、贫血、乏力者和痛风、关节炎、慢性肝炎病人。
禁忌：热性病及虚热咳嗽、便秘者忌食，肾功能不全、少尿者慎食。[8]
9食疗偏方
樱桃水

　　原料：鲜樱桃数斤。
　　制法及用法：樱桃装入瓷坛内封固，埋入土中，约深1米许，经7～10天取出，坛中樱桃已自化为水，即将果核除去，留取清汁备用。每次饮1杯，略温服下。
　　功效：治闷疹。[9]
适合人群
 
  樱桃
一般人群均可食用。
1. 樱桃的含铁量特别高，常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，可增强体质，健脑益智。
2. 樱桃营养丰富，具有调中益气，健脾和胃，祛风湿。
3. 对食欲不振、消化不良、风湿身痛等均有益处。
4. 经常食用樱桃能养颜驻容，使皮肤红润嫩白，去皱消斑。
5. 消化不良者、瘫痪、风湿 腰腿痛者、体质虚弱、面色无华者适宜食用。
6. 有溃疡症状者、上火者、慎食；糖尿病者忌食。
7.野樱桃中的氰化酸存在于大量的种子与水果中。（所以此类水果不宜多吃）
[10]8、热性病及虚热咳嗽、便秘者忌食，肾功能不全、少尿者慎食。
保健食谱
樱桃甜汤[11]
冬菇樱桃
樱桃酒
樱桃酱
樱桃汁
樱桃龙眼羹
樱桃银耳
樱桃水
樱桃芝士蛋糕
原味芝士糊
　　樱桃芝士糊
主要成分
10营养成分
 
  樱桃
在水果家族中，一般铁的含量较低，樱桃却卓然不群，一枝独秀：每百克樱桃中含铁量多达5.9mg，居于水果首位；胡萝卜素含量比葡萄、苹果、橘子多4～5倍。此外，樱桃中还含有维生素B、C及钙、磷等矿物元素。每100g含水分83g，蛋白质1.4g ，脂肪0.3g，糖8g，碳水化合物14.4g，热量66千卡，粗纤维0.4g，灰分0.5g，钙18mg，磷18mg，铁5.9mg，胡萝卜素0.15mg，硫胺素0.04mg，核黄素0.08mg，尼可酸0.4mg，抗坏血酸900mg，钾258mg，钠0.7mg，镁10.6mg。[12]
11药典记述
【摘录】：《全国中草药汇编》
樱桃果实味甘性温，有调中 补气、祛风湿等功能。初发咽喉炎症，于早晚各嚼服三十至六十克鲜果可消炎。风湿引起的瘫痪或风湿腰痛、关节麻木等症，用米酒一公斤泡鲜果零点五公斤十天后地早晚各服三十至六十克。体虚无力、疲劳无力，用鲜果去核煮烂，加白糖拌匀，早晚各服一汤匙，也可将鲜果泡于酒精中，密封贮至冬季，用以涂擦冻疮有良好的效果。樱桃核味辛苦性平，有解毒的功能。痛疮溃不愈用核一百五十克碎烂，水煎，洗患处。
 
  樱桃
【性味归经】：
核：辛，平。
叶：甘，平。
【功能主治】：
核：清热透疹。用 于麻疹不透。
叶：透疹、解毒。用于麻疹不透；外用治毒蛇咬伤。
【用法用量】：核1～3钱；叶0.5～1两，外用适量，捣烂敷患处。
【备注】：同属植物山樱桃（山豆子）Prunus tomentosa Thunb.与樱桃近似，果核亦入药。
药用部位
果实（樱桃），根（樱桃根），枝（樱桃枝），叶（樱桃叶），果核（樱桃核）
性味归经：性温，味甘微酸；入脾、肝经。
注意事项
1.樱桃性温热，热性病及虚热咳嗽者忌食；樱桃核仁含氰甙，水解后产生氢氰酸，药用时应小心中毒。
2.有溃疡症状者、上火者、慎食；糖尿病者忌食。
3.樱桃含钾量高却是不可轻视的，每100g含钾258mg，对于有肾病患者可不是一个小数字。肾病患者如果肾脏调节水分和电解质的功能丧失，病人就会发生少尿和水肿。少尿时，由于排钾减少可有钾潴留，如果患者食用过多的樱桃，患者就会出现高血钾。当血钾>6.5毫摩尔/L时，即可导致患者的心脏在数秒至数分钟内停止跳动。因此，高血钾可以说是慢性肾病的“隐形杀手”。
用药禁忌
1.孟诜：不可多食，令人发暗风。
2.《日华子本草》：多食令人吐。
3.《本草图经》：虽多(食)无损，但发虚热耳。
4.《日用本草》：其性属火，能发虚热喘嗽之疾。
功效：
樱桃采集加工：三月熟时，樱桃用盐藏、蜜煎都可以，或者同蜜捣烂做糕食。
性味：味甘，性热，涩，无毒。
【功用】益脾养胃，涩精止泻， 生津止渴。
主治：主治调中，益脾气，养颜，美志，止泄精、水谷痢。但多食会发热，有暗风的人不能吃，吃后即发。还会伤筋骨，败血气。
性味：
味甘，性平，无毒。
【功效主治】主治蛇咬，将叶捣成汁喝，并敷。另外，煮老鹅时，放几片叶子在锅中，容易煮烂。
【功效主治】主治面黑粉刺。
【功效主治】主治雀斑，将枝同紫萍、矛皂、白梅肉研和，每日用来洗脸。
东行根：
【功效主治】煮水喝，即下寸白虫。
【功能主治】成熟樱桃泡酒，可治冻疮。
食疗价值
蔷薇科木本植物樱桃的果实。又称含桃、朱果、朱樱、樱珠、家樱桃。中国华东和河北、山西、河南、湖北、四川、云南昭通等地均有栽培。夏初果实成熟时采收，洗净鲜用。
【性能】：味甘、酸，性微温。能益脾胃，滋养肝肾，涩精，止泻。
【成分】：含糖、枸椽酸、酒石酸、胡萝卜素、维生素C、铁、钙、磷等成分。
【用途】：用于脾胃虚弱，少食腹泻，或脾胃阴伤，口舌干燥；肝肾不足，腰膝酸软，四肢乏力，或遗精；血虚，头晕心悸，面色不华，面部雀斑等顽固性斑类可起淡化作用。
【用法】：生食，煎汤，浸酒，或蜜渍服。
食疗作用抗贫血
促进血液生成樱桃含铁量高，位于各种水果之首。铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中， 发挥着重要的作用，同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。常食樱桃可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。
防治麻疹
麻疹流行时，给小儿饮用樱桃汁能够预防感染。樱桃核味幸性平，具有发汗透疹、解毒的作用。
祛风胜湿
杀虫 樱桃性温热，兼具补中益气之功，能祛风除湿，对风湿腰腿疼痛有良效。樱桃树根还具有很强的驱虫、杀虫作用，可驱杀蛔虫、蛲虫、绦虫等。
收涩止痛
民间经验表明，樱桃汁对烧伤有 独特的功效。将樱桃挤出汁液，频繁涂抹于烧伤部位，便能立即止痛，又可避免伤口感染，防止化脓，起到收敛止痛，防止伤处起泡化脓的作用。同时樱桃还能治疗轻、重度冻伤。
养颜驻容
樱桃营养丰富，所含蛋白 质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，尤其含铁量高，常用樱桃榨汁涂擦面部及皱纹处，能使面部皮肤红润嫩白，去皱消斑(脸上的顽固性斑或雀斑可以起淡化作用）。可谓美白又祛斑呢。用后放至冰箱贮藏即可，一般不超过两天存放期。
治疗咽喉炎
樱桃味甘性温，初发咽喉炎症，于早晚分别食用樱桃30~60克，可起到消炎的功效。
缓解肌肉酸痛
樱桃中含有丰富的花青素、花色素、维生素E等，这些营养元素都是有效的抗氧化剂，对消除肌肉酸痛有很好的功效，食用樱桃几天之内，便能消肿 ，减轻疼痛。
预防视力下降
人体中如果缺乏维生素A和相关营养 素，会导致眼痛、视力下降、怕光等病症。每100克樱桃中维生素A的含量要比葡萄、苹果等水果高4~5倍，常食樱桃可以有效保护视力，尤其对电脑工作者大有裨益。[13]
功效及作用
据测，樱桃含铁极其丰富，居各种水果之首。铁是合成人体血红蛋白的原料，因此，多吃樱桃不仅可以缓解贫血，还能治疗由此带来的一系列妇 科疾病，如治疗孕妇、乳母贫血及席汉氏综合征、月经过多、崩漏等多种妇科病症。
将冰糖适量溶化，加入银耳50克煮10分钟左右，然后加入樱桃30克、桂花适量煮沸后即可，这汤水有助补气、养血、嫩白皮肤。
据专家介绍，樱桃还有一个重要功效：能缓解电脑工作者的不适应状。将樱桃用米醋浸泡一周，早晚各喝一次，每次二十毫升左右，对改善因长期使用 电脑引起的各种症状都很有效。
中医认为，樱桃鲜果具有发汗、益气、祛风、透疹的功效，适用于四肢麻木和风湿性腰腿病的食疗。[14]
对于痛风患者来说，樱桃对消除肌肉酸痛和发炎十分有效，它含有的丰富的花青素、花色素及维生素E等，都可以促进血液循环，有助尿酸的排 泄，缓解因痛风、关节炎所引起的不适，是很有效的抗氧化剂，特别是樱桃中的花青素，能降低发炎的几率，起到消肿、减轻疼痛的作用。因为新鲜樱桃上市时间短，所以有人推荐用樱桃泡酒以便常食，可是酒是痛风患者的饮食大忌，最好是鲜樱桃榨汁或整个樱桃直接装于高温输液瓶，放于锅内高温蒸煮消毒后，就可以保证一年不变质了。这样做的弊端是使樱桃中有效成分损失一部分，所以食用时可适当加量。但是要注意，虽然樱桃对缓解关节痛有良效，但决不能代替必要的药物治疗。
经常用电脑的人，会导致手指关节、手腕、双肩、颈部、背部等部位酸胀疼痛，而樱桃中含有的营养素都是有效的抗氧化剂，能够有效消除肌肉酸痛，对人大有裨益。对于非痛风等没有禁酒疾病的人就可以用樱桃泡酒服用，选择低度的粮食如发酵酒，像米酒、黄酒、高粱酒等最适宜。放在避光、阴凉地方贮存可延长保质期，大概8个月至1年都不会有问题，如果能将 樱桃用米醋浸泡一周，早晚饮服适量，对改善因长期使用电脑引起的各种症状都很有效。[15]
12文学作品
诗词
1、后梁•宣帝。《樱桃赋》
懿夫樱桃之为树，先百果而含荣，既离离而春就，乍苒苒而东迎。
2、唐太宗。《樱桃春为韵诗》
华林满芳景，洛阳编阳春，未颜合运日，翠色影长津。
3、唐•白居易。《吴樱桃》
含桃最说出东吴，香色鲜农气味殊。洽恰举头千万颗，婆娑拂面两三株。
鸟偷飞处衔将火，人争摘时踏破珠。可惜风吹兼雨打，明朝后日即应无。
4、宋•苏轼。《樱桃》
独绕樱桃树，酒醒喉肺干。莫除枝上露，从向口中传。
5、宋•朱淑真。《樱桃》
为花结实自殊常，摘下盘中颗颗香。味重不容轻众口，独于寝庙荐先尝。
6、宋•辛弃疾。《菩萨蛮•席上分赋得樱桃》
香浮乳酪玻璃流，年年醉里尝新惯。何物比春风？歌唇一点红。江湖清梦断，翠笼明光殿。万颗写轻匀，低头愧野人。
7、唐•张祜。《樱桃》
石榴未拆梅犹小，爱此山花四五株。斜日庭前风袅袅，碧油千片漏红珠。
8、宋.陈与义。《樱桃》
四月江南黄鸟肥，樱桃满市粲朝晖。赤瑛盘里虽殊遇，何似筠笼相发挥。
9、唐•皮日休。《樱桃花》
婀娜枝香拂酒壶，向阳疑是不融酥。 晚来嵬峨浑如醉，惟有春风独自扶。
散文
浮生拾慧---樱桃 [10] （黄廷法 文）
世间花果，若以时令定尊卑，则梅花应为花王，樱桃为果王。一年复始，总在梅花开后，众花才次第开放。樱桃摘尽，百果方陆续成熟。想来那樱桃夺人倾爱之处，即在于一个“早”字。然正是开花结果之早，落魄得也早。从暮春到霜降，樱桃树就只能擎着满树的青枝绿叶傻站，再也招不来欣赏的目光了。此番景况也颇类某种人生，智慧和青春过早地开发和挥霍，都易造成早熟早衰之状况。虽有短暂的生命辉煌，但落得长久的平淡和落寞，也是得不偿失。大器晚成、好事多磨、后来者居上，说的不是没有道理。也可看春华秋实诸花果，正是生命的积淀和孕育厚重，果实才富有营养和价值。如此不是贬损樱桃，实为《春秋》责备贤者之法。盖造物特意安排其在暮春成熟，自然有造物的独到之意，是不以其个意为转移的，樱桃自己也无法选择季节。
老宅里的樱桃多是三岁小女的口物，其中另有一部分会成为麻雀的牙祭。母亲为防麻雀，常织网覆盖，倒也有所避免，能够为小女多争回几颗。暮春时节，樱桃次第成熟，母亲也次第为小女摘食，如此竟能吃上半月。半月之中，母亲还会拣拾一些落地樱桃泡酒，待冬月里用来防治冻伤。她摸索的这种方法很有效，有时会惹得街坊邻居来求索药酒，母亲也从不吝惜。《本草》里并没有记载樱桃有这等药性，也是母亲的聪慧使然。她常用腊月储放的腊油治疗夏天落上的咳嗽，用霜打的桐叶煎茶治疗春季里易发的心火，用五月的麦芽治疗冬日里常患的积食。如此举一反三，母亲就相信那多汁的樱桃在冬月里也必有妙用。她的这种偏方实在是能够增补《本草》之不足的。《本草》里记载的樱桃的功效是：“调中，益脾气，令人好颜色，美志。”字面是难见有治疗冻伤之意的。母亲爱惜樱桃，想来除了樱桃能食能用之外，也因她足迹不广，会有物以稀为贵感觉的缘故吧！我知道在每年暮春，各地广建的樱桃沟、樱桃谷、樱桃园也必定准时开园，招引那四方游客前去赏玩。我想象那满地流红、汁液四溅的奢侈，再看看母亲侍弄樱桃的举动，就会有眼泪蒙眼，觉得母亲寒酸可怜。所以我总想带母亲去一趟所谓的樱桃沟，让母亲也胸有丘壑、森林一回，但总未如愿。
不用说今人了，唐时的白居易老先生就描写过樱桃园里的那种盛况：“含桃最说出东吴，香色鲜浓气味殊。洽洽举头千万颗，婆婆拂面两三株。鸟偷飞处衔将火，人摘争时蹋破珠。可惜风吹兼雨打，明朝后日即应无。”樱桃是漫长冬日之后的第一果，大约正是因此，才会招惹得游人们忘情奢侈吧？然而，从白诗里还传达了另一层意思，樱桃的时令是极短的：“可惜风吹兼雨打，明朝后日即应无。”宋•蒋捷《一剪梅•舟过吴江》中也附和说：“流光容易把人抛，红了樱桃，绿了芭蕉。”二诗词皆表达了同一种意思：“春光易逝。”
记得少时常唱的一首歌里有这样的歌词：“樱桃好吃树难栽，幸福不会从天降，美好的生活等不来。”后经母亲实验，樱桃树是极易成活的，倒是在成熟季节，那满树密密麻麻的鲜红的果子，是极难采摘的。母亲说：“应该是‘樱桃好吃树难摘’才最为恰当。”
美好寓意
樱桃可以代表很多美好的事物，可以代表特别有活力的女孩子，可以代表很鲜活的爱情，它不仅象征着爱情、幸福和甜蜜，更蕴含着珍惜这层含义。英文cherry，念起来很象英文cherish,而cherish的英文意思就是珍惜。所以把樱桃送人在国外代表珍惜对方！当哪一天你有要珍惜的人的时候，就送她、他樱桃。 樱桃在古今中外的艺术创作中经常被名家大师用来不同的艺术手法表现，已故中国画大师齐白石、当代后当代艺术大师马艺星在绘画中对樱桃的表现都十分美妙。