从2016年的食品安全抽检情况看，大宗日常消费品抽检合格率总体保持较高水平，粮食加工品为98.2%，肉、蛋、果、蔬等食用农产品为98%，乳制品为99.5%；共抽检社会关注度较高的婴幼儿配方乳粉2532批次，其中有0.9%的样品不符合食品安全国家标准，0.4%的样品符合国家标准但不符合产品包装标签明示值。此外，对1299家大型生产企业、19家大型经营企业集团2949个门店的抽检显示，样品合格率分别为99%和98.1%，比总体合格率分别高出2.2个百分点和1.3个百分点。

　　在抽检发现的问题中，超范围、超剂量使用食品添加剂占不合格样品的33.6%，微生物污染占30.7%，重金属等元素污染占8.2%；导致这些问题的原因主要包括源头污染和生产经营过程管理不当，土壤、水源等环境污染导致重金属和有机物在动植物体内蓄积，农药兽药等违规使用导致农药兽药残留超标等。2016年，食药监管部门共处置生产经营单位9264件次，罚没总额达1.2亿元，下架封存不合格食品428.2吨、召回326.9吨。

　　郭文奇介绍，2014年——2016年食品安全抽检情况显示，部分社会关注度较高的品种和指标，如乳制品和婴幼儿配方食品中的三聚氰胺、小麦粉中的黄曲霉毒素B1、蛋制品中的苏丹红等，3年抽检样品均全部合格；花生油中的黄曲霉毒素B1、水果干制品中的菌落总数、餐饮自制发酵面制品中的甜蜜素等抽检合格率也在逐年提高；当前我国食品安全形势总体平稳。