海带
关于海带
海带是一种碱性食品，营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。经常食用海带可以增加人体对钙的吸收，在油脂过多的食物中掺进点海带，可减少脂肪在体内的积存。由于人们对动物蛋白、精肉、白糖等摄入过多，易导致甲状腺分泌不足和皮肤代谢障碍，形成白发，常吃海带也有助于预防和减少头发变白。
如何挑选海带
正常的海带是深褐色，经腌制或晒干后，呈现自然墨绿色或深绿色。海带以叶宽厚、色浓绿，或紫中带黄、无枯黄叶者为上品，这种海带除了含碘高外，还含有甘露醇，即“白霜”，有较高的营养价值。干海带在水中浸泡的时间不宜过长，只需轻轻洗去一些细沙粒就可以了，泡发后海带上的粘液很有营养，不必清洗掉。
关于醋
醋有开胃的功效，可促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病，流行性感冒和呼吸疾病。醋也可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方。醋还能对皮肤、头发能起到很好的保护作用。
醋泡海带功效
海带和醋都有降脂降压的作用，两者结合，功效更佳。醋可以使海带中含有的钙和铁等矿物质溶解出来，从而提高其吸收利用率，具有强健骨骼、牙齿等功效，还可以预防高血压，并有化痰、提亮头发光泽等作用。
醋泡海带的做法
海带与醋的比例为1：3，泡15天后食用有降脂降压的作用；泡30天后食用还有补钙的作用。吃的时候只需要将醋兑水喝就可以了。泡好的海带还能当小凉菜吃，也很美味呦！将海带泡发后切成丝装入玻璃瓶中，再倒入醋，一定要没过海带，拧紧瓶带，放入冰箱冷藏保存。
食用禁忌
胃溃疡和胃酸过多的患者不宜吃，因为醋会腐蚀肠胃黏膜，加重溃疡。海带性寒，脾胃虚寒者也不宜食用。醋泡海带对高血压患者有一定食疗效果，但不能完全依靠它来降血压，只能起到辅助治疗的作用。任何降血压的饮食，保健品等，都不能代替正规的药物，必须要依靠药物治疗，这是一个基本原则。
