食品消费领域为何会谣言泛滥？这固然与我国食品安全本身问题频发有关，但更是全媒体时代来临的产物。据专家调查，食品谣言传播影响比较大的群体，有两个特征。一是年龄特征，主要以“50后”“60后”等中老年人为主，二是学历，主要是具有初中和高中学历的人群。这个群体科学素养相对较低，对食品谣言的甄别能力相对较弱，成为谣言信息传递的重要社群。
此外，由于媒体天然具有追逐点击率、关注度、流量的属性，加剧了食品谣言的传播，常常呈现一个热点新闻，立即引发多点发酵，并很快成为舆论热点。在网络社交媒体环境下，食品谣言往往以视频化、故事化的形式出现，在传播过程中不断升级呈现碎片化、煽情化、故事化和放射性的特征，同时由于网络环境和传播途径各异，更是加剧了防控谣言传播的复杂性。
“造谣动动嘴，辟谣跑断腿”，打造一个权威专业高效的食品谣言治理平台，自然成了政府管理部门、社会公众以及食品商家共同的期待。新成立的中国食品谣言智能预警处理平台，据主办方介绍，将依托混合云平台，实现新闻网站、论坛、博客、微博、微信以及国外媒体网站等谣言渠道的实时监测，在核心的谣言分析引擎中进行分析对比，当发现谣言热点后立即通知相关用户，以此为广大网民提供一个便捷、权威的谣言查询及科普平台。
虽然理想很丰满，但如何有效实现以科学对食品谣言的反向覆盖，并非朝夕之功。对食品谣言监控的及时性、科学知识的传播力、消费者的认可度都是客观存在的考验。如果不能在实践中不断完善并扩大影响力和传播力，那么这个平台就很难真正发挥应有的效果。因此，治理食品谣言不妨回到公众真正关心的食品安全问题上去，健全和完善食品安全举报的平台和机制，把举报机制纳入食品谣言智能预警处理平台，从而对食品谣言治理进行闭环管理，真正建立消费者对食品安全的信心。
“流言止于智者”，食品谣言之所以有市场，根本在于人们对食品安全的重视与食品安全科学知识掌握程度之间存在落差。只有理顺食品安全科学信息的传播机制，才能尽可能避免食品谣言的危害。以不久前的“肉松洗出棉花”食品谣言事件为例，如果消费者第一时间举报面包店，质检部门第一时间介入调查，那么这起谣言的危害就能控制在更小的范围。扬汤止沸不如釜底抽薪，阻断食品谣言的蔓延，不妨先从完善食品安全举报机制上入手。（岳钟）
