美国科罗拉多大学医学院麻醉学副教授卡伦·琼克博士及其研究小组给一组怀孕大鼠喂食高脂高糖食物，以诱发肥胖；给另一组怀孕大鼠喂食健康食物。两组雌鼠的小鼠，分别在饮水中增加从母乳里发现的一种抗氧化剂吡咯喹啉醌（PQQ）。结果发现，高糖高脂食物实验鼠比健康食物组实验鼠体重增加更多。PQQ使肥胖组实验鼠身体脂肪和肝脏脂肪都明显减少。研究结果表明，PQQ还可减少肝脏炎症，降低非酒精性脂肪肝的发病率。即便PQQ不再增加，其对肝脏的保护作用也依然有效。
琼克博士表示，母乳是获得抗氧化剂PQQ的重要途径，它对预防肝病具有积极作用。猕猴桃、大豆和芹菜中也含有一定的PQQ。此外，多项研究证实，维生素C、维生素E、硒和类胡萝卜素等来自新鲜果蔬的抗氧化剂有助于防治细胞损伤，预防心血管疾病和癌症等多种疾病。
