根据中的五行学说，春季茶疗，首柔肝、护肝、疏肝、养血;其次应为度夏作宜健运。

 

　　春一月(早春)，此时冰雪初融，初发，阴寒减退，由寒转为暖。冰雪融化吸收空气中的热量，气温仍然比较低，所以还有寒气袭感觉。春寒料峭仍是初春的写照。在这个季节，人体体营养物质消耗比，能量储存也是一年中的最低点。万物复苏，人却容易犯困，此时若沏上一杯浓郁芬芳、清香爽口的花茶或红茶，不仅以提神醒脑，睡意，还有助于散发体的寒邪，促进人体阳气的生长。

 

　　春二月(仲春)，因冷、热空气往返交汇，雨水较多，时阴时晴，时雨时，故有春雨绵绵、清明时节雨纷纷之说。在此季节，人们常难以及时适应，易外感邪温邪，而患感冒或风温症;亦易外感而致胸闷不畅，困倦乏力，或患皮肤。

 

　　在《千金方》中说：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”所以仲春选用大枣、山药、蜂蜜来滋补脾胃，减少过酸、过油腻、消化的食物。田间的山野菜也有了，可以山野菜(如荠菜、马齿苋、鱼腥草、蕨菜、、竹笋、灰灰菜等)和一些蔬菜、水果，以弥补维生素和矿物质的消耗。此时的仍宜饮花茶、红茶。

 

　　春三月，此时，交换的时间，气温开始偏热，与春一、二月气温升高，上应该选择凉而清淡的为宜。

 

　　在《饮食正要》中说：“春气温，宜食麦以凉之。”所以要选择绿豆汤、酸梅汤、绿茶、生茶之类的食物，以防止体内的积热。此时不适宜用大辛大热的食品，如羊肉、狗肉、麻辣火锅等，以防结热化火，变发成疮痈、疖肿。适宜饮绿茶、生茶。此时的绿茶、生茶清热，强心止渴。