为了得到最准确的答案，我们进行了一组实验，在相同的温度和湿度下，实验员将自来水烧开后，分成四份，分别敞口放置0小时、12小时、24小时、48小时后进检测。
经过检查，放置了0小时、12小时、24小时的开水样品，它的总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌，菌落总数均未检出。而放置48小时的白开水，总大肠菌群、耐热大肠菌群和大肠埃希氏菌依然是未检出，但是菌落总数的数值是180CFY/ml，超过了我国的生活饮用水卫生标准（每毫升的菌落总数不能超过100CFU）。
小贴士
烧开的水不宜放置太久，过了好几天的开水最好别再饮用。饮水机上的桶装纯净水，一般建议在一周内喝完。
有朋友建议我每天喝“还阳水”，就是头天晚上睡觉前倒上一杯热开水，盖上盖子，第二天早上一醒来就开盖喝，这就是“还阳水”，说冬天长期喝，能治疗结石、便秘和高血压，请问这是真的吗？
蓝色山茶花
陈培毅
国家一级营养技师
“还阳水”是来自民间的说法，并非真实存在，网上所说的“还阳水”及其功效，与传统养生并无太大关系，至于说在冬季喝“还阳水”有治疗结石、便秘、降血压等功效，至今也没有经过科学的验证。
隔夜白开水存在致癌物吗？
柴宝宝
如果隔夜水中没有物质基础，致癌物质是不会凭空诞生的。人们最担心的致癌物质——亚硝酸盐，必须要在含有硝酸盐的基础上才会产生，但普通的饮用矿泉水或者纯净水中要么只有矿物质和微量元素，要么什么都没有，这种情况下致癌物质不会凭空诞生。只要能保证水质来源本身符合安全标准，理论上水再怎么烧也不会产生致癌物质。但隔夜的茶水会产生氨基酸等物质，时间一长容易导致微生物繁衍，不宜饮用。
听说反复煮沸的水会致癌，这个说法究竟是真是假？
水星
反复煮沸的水它确实存在亚硝酸盐，因为自来水里面本来就含有一些亚硝酸盐。亚硝酸盐只要是在0.2克以上就可能引起中毒反应，如果超过了3克的话就可能导致人死亡。
反复煮沸的水里虽然存在亚硝酸盐，但是0.0088毫克与0.2克相比，无论是含量还是浓度都相差甚远，对人体不会造成伤害，更不会致癌。
提醒：在烧水时，水响并不是水开的征兆，而是水开的前奏，随着温度的升高，响声越来越大，当达到100摄氏度的时候，水就会沸腾，这时水中大部分细菌都被杀死，如果让沸腾持续一两分钟，自来水中氯的气味就不会太重了，用这样的开水无论是泡茶还是煮饭都是很健康的。
隔夜水中的异味是什么？
稻草人
二氧化碳等杂质。
很多人注意到，喝隔夜的白开水，和平时正常的味道不太一样，是不是隔夜水变质了呢？其实主要原因是白开水暴露在空气里的时间一长，会有空气中少量的二氧化碳融入其中，从而改变味道。
烧水时需要开抽油烟机？
小可爱
是的。烧水、做饭、炒菜，都最好打开抽油烟机或排气扇来尽量排出水蒸汽。如果厨房的水蒸汽没有及时排出，附着在角落里，就会繁殖出大量的霉菌。霉菌很容易引起过敏，如果家里有过敏体质的人，更要及时清除并预防霉菌的产生。
不要在水里加太多料
国人盐分摄入普遍超标——饭菜已经够咸了，就别额外吃盐了。
有高血压、心脏病及肾功能异常的人，水里加盐就相当于雪上加霜。
糖的道理也是同样。糖水、甜饮料，喝多了是会胖的，也很不利于血糖控制。
至于蜂蜜，也不要放太多。它的主要成分就是糖，“润肠通便”“美白嫩肤”的功效不那么显著，让你“大腹便便”、耽误你减肥大业的作用，倒是很明确。
莫名其妙的各种草药、补药就更不要在水里乱加了，万一伤肝伤肾，实在得不偿失。
要是觉得水里没味儿，茶叶、咖啡，或者泡个枸杞、柠檬片、黄瓜片，都是不错的。
不要迷信各种水
市面上的水花样繁多。
纯净水宣传自己干净纯粹，矿泉水则宣传自己富含纯水缺乏的微量元素和矿物质。
事实上，饮用水中含有的矿物质微乎其微，随便吃几口家常菜，就比一天喝下的水里的微量元素多。
喝水是为了补水，干净卫生能解渴，就足够了。其他的，都只是商业噱头、营销方式。
花多少钱选哪一种，消费者自己拿主意，但基本知识，还是需要先了解到。
不要忘了清洁饮水机
大部分饮水机用的是桶装水，只要质量合格，都是安全卫生的。
比起水，更需要留意的是饮水机本身。
机器在使用过程中，可能滋生细菌。如果长期不清理，就有安全风险。
建议每隔 1～2 个月要清理饮水机。
